Primeramente se prepara la masa poniendo en un recipiente hondo la harina de trigo y agregándole agua poco a poco amasando hasta conseguir una masa suave.
En una fuente colocar el arroz cocinado y la carne cocinada, mezclando bien. Añadir chile al gusto.
Tomar una pequeña porción de masa suave colocarla en un plástico para darle forma de tortilla, colocar un poco del arroz con carne encima de la tortilla para rellenar, doblarla y con un tenedor serrar el borde, freírla
en el aceite caliente hasta que dore.
Picar el repollo y el tomate para preparar la ensalada, poner vinagre y sal al gusto.
Servir poniendo la ensalada encima de las enchiladas en forma de empanada. |