6 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear.
2 tazas de harina
cáscara de 1 limón rallado
1-1/2 taza de azúcar

Bata bien los huevos hasta que estén blancos y duros como mayonesa; agrégueles, poco a poco, el azúcar y siga batiéndolos hasta que estén bien crecidos; agregar la harina mezclada con el polvo de hornear y por último el limón rallado.
En un sartén bien engrasado, vierta la mezcla y hornee a 400 grados F. de 10 a 12 minutos.