1 libra de batata mameya (batatas, camotes), pelada, hervida y en puré
1/2 taza de azúcar morena bien compacta
1/4 taza de harina
1/4 taza de leche
1 cucharada de mantequilla o margarina, derretida
1 huevo ligeramente batido
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350°F. Bate todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados. A continuación echar a cucharadas en un molde para hornear previamente engrasado.
Hornear el pudin durante 30 minutos o hasta que se caliente por completo