4 libras de carne de cerdo troceado
sa
1/4 de taza de aceite de achiote
10 hojas de recao
orégano
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde picado
10 ajís dulces picados
6 dientes de ajo
2 tomates picados
salsa de tomate
24 aceitunas
sal
pimienta
Masa:
7 lb. de yautia blanca
4 lb. de plátanos verdes
1/4 de aceite de achiote
3 1/2 de sal

Sazonar la carne de cerdo, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos, incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Para la masa:
Quitar la piel a los plátanos y a las yautias, desmenuzarlos hasta obtener una masa blanda. Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien.
Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiotte, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centro de esta poner de 2 a 3 cucharadas de carne. A continuación doblar la hoja, cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atar con hilo especial cocina. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.
Para finalizar en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, (12 en cada tanda), durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.