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CALDO DE PESCADO
Ubicación
| País: Puerto Rico |
Comunidad: |
| Típica de: Puerto Rico |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Pescado |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 45 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
4 cabezas de pescado medianas
2 litros de agua
4 dientes de ajo machacados
1 pimiento verde picado
sal
pique al gusto
4 onzas de harina de maíz
1/2 cebolla picada
1 tomate picado
3 ajíes dulces
4 hojas de recao
2 cucharadas de aceite (con o sin achiote) |
Preparación
En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal. Colar el caldo y reservar.
Preparar un sofrito con el aceite, los ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao.
Colocar el caldo en una cacerola, añadir el sofrito y remover bien, incorporar la harina poco a poco moviendo muy bien para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego medio al principio y depués bajo, removiendo hasta que espese. Tapar y dejar a fuego muy lento (casi apagado), durante 15 minutos.
Servir caliente. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |