2 libras de cuajo
3 cucharadas de adobo
2 cucharadas de salsa de tomate
2 dientes de ajo molido
1 cucharada de de aceite
1 cebolla picadita
1 cucharada de racato o sofrito

En una olla presión, hervir el cuajo con agua, cebolla y el adobo, durante 20 minutos.
Una vez que el cuajo esté blando, retirar el agua y picarlo.
En una sartén con aceite, rehogar el ajo, el sofrito criollo, la salsa y el cuajo, si se desea se puede picar otra cebolla pequeña, también se puede poner un poco de achiote, para darle un tonito. Dejar que espese la salsa y rectificar de sal.