3 libras de pollo troceado
adobo al gusto
3 cucharadas de aceite de achiote
1/2 cucharada de recaito
8 onzas de jamón picado
1 taza de salsa de tomate
16 onzas de tomates molidos
1 1/2 taza de agua
sal
pimienta

Sazonar el pollo con adobo y colocar en el frigorífico durante 1 hora. En una sartén calentar el aceite y dorar el jamón con el recaito unos minutos. Incorporar los tomates, la salsa de tomate y el agua, dejar hervir.
Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.