3 tazas de arroz grano largo (lavado)
4 tazas de agua
2 libras de pollo
2 cucharadas de sofrito
pimienta negra
2 cucharadas de alcaparrado
1 sobre de sazón con achiote
2 onzas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite
sal

En una cacerola con aceite, dorar la carne. Añadir el sofrito, alcaparrado, sazón, pimienta, salsa de tomate, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Incorporar el resto de ingredientes y poner a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando el arroz empiece a secarse, remover, bajar el fuego y tapar. Cocinar hasta que el arroz esté cocido, como unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.