1 libra de patitas de cerdo
1 lata de garbanzos
1 pimiento picado
2 tomates picados
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 onzas de jamón picado
4 hojas de cilantro
2 cucharadas de manteca de achiote
1 sobre de sazón
2 tazas de agua
2 papas peladas y troceadas
sal

En una olla a presión incorporar las patas de cerdo, cubrirlas y cocinarlas durante 2 horas para ablandarlas.
Moler bien, la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, el jamón y el cilantro, para hacer el sofrito.
En una cacerola calentar la manteca de achiote, y rehogar el sofrito junto con el sazón durante un par de minutos. Incorporar las patas, las papas, el sofrito y el agua, rectificar de sal, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

Si se utiliza patas saladas, se tienen que dejar en agua durante varias horas, así se quitará la sal antes de cocinar.