6 plátanos verdes, pelados
4 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de aceite de oilva
1/2 libra de tocineta o jamón de cocinar doradito y crujiente
aceite para freír

Cortar los plátanos en rodajas, remojar en agua con sal. Poner a hervir la mitad delos plátanos, hasta estar blandos, el resto freír en aceite hasta que este cocido, no dorado.
Triturar los plátanos, solamente un poco, añadir el ajo, el aceite, y procesar hasta mezclar. Rectificar de sal, si queda un poco seco y no desea añadir grasa, agregar agua donde se cocieron los plátanos. Añadir la tocineta y el jamón.

Este monfongo es suficiente para un pavo de 10-14 libras.