2 libras de carne para mechar
1 cebolla
pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
jamón para cocinar
sal
3 dientes de ajo
1 china
4 cucharadas de vino seco
1 hoja de laurel

Limpiar la carne retirando el pellejo que pueda tener, perforarla y adobarla con el ajo, pimienta y la sal.
Introducirle tiras de jamón en cada rotito, sazonar con la china, si se puede dejar 1 hora adobando la carne, mejor sabor tendrá.
En una cacerola con aceite, dorar la carne y añadir la hoja de laurel. Incorporar la cebolla, el vino y tapar la cacerola, cocinar a fuego lento durante 40 minutos y listo.