2 libras de lomillo o de cadera de res
1 cucharadita de sal
pimienta blanca molida
1/3 taza de harina de trigo
3 o 4 huevos batidos
aceite para freír

Limpiar la carne de pellejos y telillas, cortarla en lonchas y machacarlas suavemente para dejarla más fina;Salpimentar los filetes. en un plato echar la harina y pasar por ella los filetes, a continuación pasarlos por huevo batido.
En una sartén calentar el aceite y freír los filetes rebozados, hasta dorar. Acompañar con una buena ensalada de lechuga y tomate.