1 lata de jamón cocido de 2 libras
15 ciruelas
1 hoja de laurel
1 lata de piñas en rodajas
1/2 taza de vino tinto
zumo de 5 chinas
1/2 lata de de cerveza
cerezas rojas
2 latas pequeñas de zumo de piña
clavos de especia
1 libra de azúcar negra
1 taza de azúcar negra (aparte)

Limpiar la posible gelatina que tenga el jamón cocido. Poner en una cacerola a hervir agua con el zumo de china y la hoja de laurel, una vez esté hirviendo incorporar el jamón y cocinar durante 10 minutos.
Sacar el jamón y colocarlo en un molde de cristal para horno. Mezclar la cerveza, zumo de piña y azúcar y verter encima del jamón.
Con ayuda de un cuchillo hacer cortes a lo largo y ancho del jamón, formando triángulos. En cada corte poner un clavo e introducir en el horno precalentado a 350F (180º C), durante 1 hora y media.
Una vez retirado del horno, adornar con las cerezas, rodajas de piña y ciruelas. Espolvorear con azúcar negro por encima y volver a introducirlo en el horno hasta que quede brilloso, como unos 10 minutos.