1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas.
1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta y cayena molida o (pimiento rojo picante )
1 taza pequeña de vinagre

Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal, Retirar las berenjenas del agua y dejar enfriar.
Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo. Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.
Servir 2 días después.