1/4 kg. carne picada
1 cebolla rallada
2 cucharadas grandes de arroz
3 huevos
4 vasos de caldo de huesos de ternera
sal
pimienta
zumo de limón
harina para las albóndigas

Añadir la cebolla, la sal, la pimienta , zumo de 1/2 limón , clara de 2 huevos a la carne picada.
Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne. Poner el caldo al fuego después de aliñarlo.
Hacer bolitas de carne picada amasándolas con harina y echarlas en el caldo. Batir la yema de 2 huevos y zumo de 1 limón, e incorporarlo al caldo poco a poco .
Servir caliente.