2 vasos de arroz por cada 2 perdices
1 cebolla grande rallada
2 cucharadas grandes de aceite
2 vasos de leche
Sal
Pimienta

Lavar las perdices, partir en dos y dejar en agua. Lavar el arroz y añadir la cebolla rallada,sal, pimienta; mezlar.
Untar el "Beram" ( recipiente de barro ) con aceite, poner la 1/2 del arroz, las perdices; luego la otra mitad del arroz. Hervir la leche, verterla sobre el arroz, añadir dos cucharadas grandes de aceite.
Introducir en el horno; cuando esté la leche seca bajar el fuego. En caso de necesitar más leche se añade hasta que esté en su punto.
Dejar reposar 1/4 de hora antes de servir.