2 perdices por persona
1 cebolla rallada ( por cada 2 perdices)
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1 grano de cardamomo,
1 diente de clavo
1 tomate maduro en rodajas finas

Limpiar las perdices y lavarlas. Cocer en agua hirviendo con cebolla, sal, pimienta, cardamomo y clavo. Sacar del caldo y freír.
Servir caliente con arroz "mofalfal" (pilaf) o patatas fritas.