1 conejo
2 cucharadas grandes de aceite
1 vaso de caldo caliente o agua caliente
1 cucharada de harina
1 cucharadita de azúcar
1/2 vaso de vinagre
1 cebolla rallada
1 cucharada pequeña de mostaza
rodajas de zanahoria y patata pequeña para adornar
Sal y pimienta

Limpiar el conejo con agua y harina, lavar y dejar en un recipiente con agua 1/2 hora, lavar nuevamente con agua. Rehogar la cebolla en aceite, colocar encima los trozos de conejo. Añadir el caldo o el agua, hervir hasta que esté el conejo medio cocido.
Mezclar la harina con la mostaza y el azúcar, añadir el vinagre poco a poco moviendo constantemente.
Echar la mezcla de la mostaza sobre los trozos de conejo moviendo, tapar y dejar a fuego lento.
Servir en plato hondo, y adornar con rodajas de zanahoria y patatas pequeñas fritas.