8 yemas de huevo
4 claras de huevo
240 gr. de azúcar
1 dl. de agua
3 dl. de nata

• Pones el azúcar y el agua al fuego. Dejas que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.
• Mientras tanto, bates las yemas de huevo hasta que se blanqueen.
• Ahora le vas añadiendo poco a poco el jarabe (agua y azúcar) que has preparado, sin dejar de batir.
• Continuarás batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.
• Por otro lado, montarás las claras a punto de nieve y en otro bol montarás la nata.
• Por último mezclarás la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden.
• Puedes aromatizar la mezcla con pernod, pacharán, anís, nueces picadas... Echarás la mezcla en un molde que introducirás en el congelador un mínimo de 4 horas.
• Para servirlo lo acompañarás con salsa de chocolate caliente