Sesos
1 cebolla pequeña
almáciga
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freír
Sal y pimienta

Lavar y hervir en agua con sal, cebolla y almáciga durante 5 minutos. Quitar del agua, dejar enfriar. Cortar en trozos gordos, echar sal y pimienta.
Empanar con huevo y pan rallado y freír en aceite caliente. Se puede cortar en trozos pequeños y mezclar con huevo, perejil, sal y pimienta; batir y servir como tortilla con patatas fritas y ensalada.
También se machacar con un tenedor, añadir aceite,sal y pimienta, y servir.