· 200 g de escarola
· 1 latita de maíz
· 1 diente de ajo
· 40 g de nueces picadas
· aceite
· vinagre de jerez
· 1 cucharada de mostaza
· sal

Limpiar y lavar la escarola, trocearla y disponerla en una fuente untada previamente con un ajo (para tomar sabor), incorporar el maíz escurrido y las nueces picadas.
En un bol mezclar el aceite, la sal, la mostaza y el vinagre , batir bien hasta que ligue.
Añadir la vinagreta a la ensalada y servir.