1/2 kilo de habas peladas y machacadas
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajos pequeños
1 manojo de perejil
1 manojo de cebolletas
Sal
Pimienta
comino molido
cilantro
cayena
Aceite suficiente para freír
Sésamo
Una pizca de Bicarbonato

Dejar las habas en remojo la noche anterior. Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta, picar el perejil, mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en una picadora. Añadir las especias y mover la masa muy bien.
10 minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeñas y freír en el aceite muy caliente, cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
Servir con ensalada mixta con cebolla y por qué no ensalada de Tahina?