HABAS MACHACADAS CON CECINA -BOSARA-

Ubicación

País: Egipto Comunidad:
Típica de: Egipto Provincia

Características

Alimentos Base: Haba Dificultad: Difícil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
1 cucharada de hierba buena molida
1 manojo de perejil o apio
1 cebolla pequeña
cecina ( de ternera ) Basterma
Sal
Taqleya:
1 cucharada grande de cilantro molido
1 cabeza de ajos pequeña
2 cucharadas de aceite

Preparación

Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla troceada, la hierba buena, el apio o el perjil.
Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas. Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa. Rehogar el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. Echar la mitad del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
Servir fría.

Datos del Autor

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