ARROZ SAZONADO CON LENTEJAS

1/2 taza de lentejas (en remojo durante 1 hora),
1 cebolla grande,
1/2 cucharadita de ajo,
1 cucharadita de jengibre rallado,
1 guindilla verde,
4 cucharadas de mantequilla,
1 ramita de canela,
2 clavos de olor,
1 hoja de laurel,
1/2 cucharadita de cúrcuma,
1 cucharadita de sal,
1 taza de arroz de grano largo,
1/2 taza de lentejas rojas,
cebolletas picadas.

Escurrir las lentejas, cubrir con agua hirviendo, dejar hervir durante 15 minutos hasta que empiecen a estar tiernas y volver a escurrirlas.
Rehogar la cebolla picada, el ajo, el jengibre y la guindilla sin semillas con la mantequilla hasta que todo esté tierno y ligeramente dorado. Agregar la canela, los clavos, la hoja de laurel y la cúrcuma, cocer dos minutos sin dejar de remover.
Incorporar el arroz y los dos tipos de lentejas, remover bien e incorporar agua. Llevar a ebullición, baja el fuego al mínimo y deja cocer 20 minutos, hasta que se evapore todo el líquido. Agregar dos cucharadas de cebolletas picadas, remover y retirar la canela antes de servir.