2 kg. de manzanas
1 kg. de azúcar
1 limón
1 cucharadita (de café) de canela
1/2 l. de nata fresca
100 gr. de almendras tostadas
1 vaso de calvados

• Pela cuidadosamente las manzanas dividiéndolas en cuartos y quitándoles las semillas, ponlas en una cacerola grande, espolvorea el azúcar, cúbrelo de agua y echa por encima la corteza del limón picada, la canela y ponlo a cocer, primero a fuego vivo para reducir la intensidad cuando las manzanas comiencen a deshacerse.
• Dejarla reducir removiendo de vez en cuando para que la manzana no se agarre.
• Cuando la mermelada haya tomado un color dorado, échala en un plato grande dejándola enfriar un poco y mézclala bien con la nata y decórala con las almendras tostadas.