CHUTNEY DE MANGO

100 gr. de azúcar,
2 dl de agua,
1/2 limón ( el jugo),
500 gr. de pulpa de mango picada en cuadritos,
2 cm. de jengibre pelado y triturado,
2 pimentones rojos cortado en tiritas,
20 gr. de mantequilla,
1 cucharadita de pimentón molido

Llevar al fuego el azúcar junto con el agua y el jugo de limón, hasta que el azúcar se disuelva, añadir el mango, jengibre y pimentón, y cocinar durante 15 minutos mas. A parte derretir la mantequilla, incorporar el pimiento en polvo y agregar a la mezcla de mango, mezclar muy bien. Servir a temperatura ambiente