Pelar el mango retirando sólo la cáscara. Hacer 6 cortes a lo largo, hasta llegar al carozo y rétirelo. Reservar 4 tajadas finas, el resto cortar en trozos pequeños, ponerlos en un bol y triturar a velocidad máxima con la batidora, durante 3 min.
En el otro bol batir, a velocidad máxima, la crema unos 2 o 3 min. hasta que esté firme y añadir, junto con el azúcar, a la crema de mango, mezclando suavemente con la espátula o la cuchara. Llevar a refrigerar, por lo menos 1 h. antes de distribuirla en las copas y decorarlas con una tajada de mango y las hojitas de menta, para servir. |