1 y 1/2 tazas de Garbanzos cocidos o en conserva
350 g de Panir o ricotta
1 Morrones verdes picado
2 atados de Espinaca frescas, lavadas y cortadas, las hojas en tiritas
1/2 taza de Pepinos picados
1/2 taza de Brotes de soja/soya
3 cdas. de Aceite de oliva
1 Limón pequeño, exprimido
Salsa de soja a gusto
Decoración:
2 cdas. de Menta fresca, picada
4 gajos de Limón

Mezclar todos los ingredientes y aderezos en un bol o ensaladera.
Servir decorando el plato con una cucharadita de menta fresca picada y un gajo de limón por encima de la ensalada.