1/2 g de Espinaca frescas
1/4 g de Queso fresco cortado en cubitos
150 g de Yogur natural, descremado o entero (opcional)
1 cda. de Manteca clarificada o ghee
3 cdas. de Agua
Sal a gusto (opcional)
1 cdta. de Orégano seco
1/2 cdta. de Semillas de coriandro
1/2 cdta. de Azúcar
1/4 cdta. de Pimienta
1 cdta. de Sal (opcional)
Decoración:
2 Morrones rojos

Lavar las espinacas, escurrir, retirar el tallo y picar bien. En una olla caliente el ghee o aceite a fuego medio y rehogar el orégano, el coriandro y la pimienta, unos 3 min., removiendo bien.
Incorporar las espinacas a la olla, con tres cucharadas de agua y tapar hasta que la espinaca esté bien blanda; en unos 7 min., agregar el yogur y los cubitos de queso, la sal y el azúcar, remover bien y continuar cocinando por 5 min. más a fuego bajo.
Servir caliente, decorado con 2 cucharadas de pimiento rojo picado, rociado por encima.