ESTOFADO DE POLLO AL COCO

Un pollo de 1.5 kg. troceado
50 gr. de harina,
20 gr. de mantequilla,
1 cucharada de pimienta negra en granos,
7 clavos de especie,
1 pedacito de jengibre de 3 cm. pelado y triturado,
1 ramita de canela,
3 cebollas trituradas,
6 dl de leche de coco,
400 gr. de papas peladas en trocitos.

Rehogar en la mantequilla la pimienta en granos, los clavos y canela en rama, luego añada las cebollas trituradas y el jengibre. Cocine durante 5 minutos, a continuación agregue el pollo pasado por la harina y cocine hasta que el pollo este dorado. Añadir la leche de coco y las papas, tape y deje cocinar a fuego lento por 30 minutos.