CREMA DE ERIZOS

Ubicación

País: Francia Comunidad:
Típica de: Francia Provincia

Características

Alimentos Base: Erizo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min. Comensales 2
Estacionalidad:

Ingredientes

250 gr. de coral de erizos, tamizados
30 cl. de salsa holandesa espesa

Preparación

Incorporar los corales bien tamizados a la salsa holandesa, batir con una batidora de varillas.
La incorporación de los corales se hace a la salsa, cuando ésta la hayamos retirado del fuego y haya enfriado un poco, la mezcla no se vuelve a hervir.
Servir inmediatamente.

Datos del Autor

Nombre: Jacqueline Millau