1 k de manteca

Colocar la manteca en la olla y llevar a fuego medio hasta que hierva, entonces, baje a mínimo y si la llama es alta colocar la olla encima de un difusor, plancha o tostador.
Dejar cocer unos 25 min. más, retirando de vez en cuando la espuma blanquecina, que se le forma. Está listo cuando tiene color ámbar.
Retirar del fuego, quitar todo el resto de espuma, pues debe quedar transparente, verter en el recipiente y dejar enfriar destapado.