MERO CON MEZCLA DE ARROZ

200 gr. de arroz basmati,
100 gr. de arroz salvaje,
100 gr. de setas "cantarelus" ,
600 gr. de mero limpio,
1/2 dl de aceite,
nata,
pimienta,
brotes de grelos en flor.

Cocer los arroces por separado en abundante agua con sal, 10 minutos el basmati y 40 el salvaje. Refrescar en agua fría ambos arroces y reservar el agua de cocción del basmati. Cortar las setas en dados pequeños, saltear y reservar. Dorar el mero por el lado de la piel rápidamente en una sartén con unas gotas de aceite y terminar la cocción en vapor. Poner las setas en una tartera junto con los dos arroces, 1 dl. de agua de la cocción del arroz y los brotes de grelos blanqueados de antemano. Calentar, retirar del fuego. Incorporar una cucharada de nata y pimienta molida con el molinillo.

Montar el plato y añadirle una cucharada de aceite de oliva virgen muy aromatizado.