1 kiwi
20 frambuesas
4 cerezas
2 dl. de nata
7 yemas
100 gr. de azúcar
0,25 dl. calvados

• Poner al fuego la nata hasta que se reduzca a la mitad y dejar enfriar.
• Montar las yemas con el azúcar y, seguidamente, mezclar la nata y el calvados a las yemas montadas sin batir mucho, porque de lo contrario la crema se espesará demasiado.
• En un plato hondo poner la crema (1 cm. más o menos) y encima las frutas, una cereza en el centro del plato y después unas láminas de kiwi y una frambuesa alternativamente hasta hacer un dibujo.
• Meter al gratinador hasta que se dore.
• Para beber se puede tomar un buen cava o champagne.