SALSA AL CURRY

1 cebolla trinchada
1 manzana rallada
50 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
2 cucharaditas de curry
un trozo de piel de naranja seca y rallada
1 diente de ajo rallado
1 vaso de fondo oscuro
1 vaso de puré de tomates
1 vaso de leche de coco

Rehogar la cebolla con la mantequilla, agregar la harina y el curry y se deja dorar. Añadir la manzana, verter el fondo y el puré de tomate, mezclar todo y poner a cocer, durante 40 minutos sazonando con sal, ajo y piel de naranja.
Una vez terminada la cocción,incorporar la leche de coco, se le da otro hervor y servir sin pasarla.