1 pechuga de pollo
1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
3 tomates perita
1 pimiento morrón verde, limpio/cuadraditos
2 pimientas verdes
10gr de pimienta negra
40gr de manteca
2 chiles rojos secos picantes
15gr de semillas de coriandro
15gr de semillas de comino
10gr de mostaza en grano
1 hoja de laurel / asada y picada finamente
10gr de jengibre en polvo
10gr de cúrcuma en polvo
100gr de arroz
1 dedalito de azafrán (o azafrán en hebras)
Cilantro fresco
Sal

Colocar en el mortero todas las especias incluyendo los chiles, sin el tallo ( si se desea muy picante se incluyen también las semillas), molerlo todo lo más finamente posible, agregar el polvo de jengibre y de cúrcuma mezclarlo todo muy bien.
Cortar las supremas en dados, recubrir con el curry y dejar reposando 30 minutos. En una sartén colocar la manteca, dorar la cebolla y el morrón, agregar las supremas, dorarlas; incorporar el tomate y un vaso pequeño de agua. Llevar a ebullición salpimentar y bajar el fuego. Cocinarlo 10 minutos.
Mientras tanto, preparar un arroz al vapor, saborizado con el azafrán. Servir el Curry guarnecido por el arroz y cilantro fresco picado.