YOGUR-DAHI

1.15 lt de Leche
2 y 1/2 cdas. de Yogur natural

Echar la leche en la olla y llevar a fuego fuerte, hasta que hierva, mezclando siempre con una cuchara de madera. Retirar y dejar entibiar.
Mientras tanto, poner el yogur en el bol y batir hasta que esté homogéneo. Cuando la leche esté tibia, añadir poco a poco, mezclando con cuidado.
Tapar con el paño y dejar entre 6 a 8 h. en un lugar cálido. A continuación, llevar a refrigerar entre 1 a 2 h., antes de utilizar.