En una cacerola grande con tapa hermética preferentemente, caliente el aceite a fuego alto. Agregar la carne y saltee por 4 min. o hasta que se dore por todos lados. Con una espumadera, pásela a una fuente y déjela a un lado.
Baje el fuego y añada la cebolla, pimienta, la zanahoria y el ajo. Tapar y cocinar agitando de vez en cuando, por 12 min. o hasta que se aclare la cebolla.
Vierta el vino y cocine por 1 min. Incorporar el puré de tomates, el caldo la sal y la carne. Dejar que el líquido suelte el hervor. Bajar el fuego, tapar y dejar que siga hirviendo durante 1 hora o hasta que la carne esté cocida.
Con la espumadera poner la carne en la fuente. Quitar la grasa que se le vea al caldo y páselo junto con las verduras a la licuadora o procesadora de alimentos, muela durante 1 min. o hasta que esté el puré suave. Vaciar en la olla e incorporar la crema agria. Añadir la carne y vuelva a calentar 1 min. o hasta que esté bien caliente pero que no llegue a hervir. |