20 fresas
200 gr. de compota de ruibarbo
80 gr de "Kadaïf" (encontrarán este producto en todas las tiendas orientales)
200 gr de sorbete de frutas rojas
50 gr de zumo de fresas (500 gr de fresas y 250 gr de azúcar)
20 gr de salsa de frutas rojas

Poner las fresas y el azúcar a baño maría, pasarlo por el chino y conservarlo en la nevera.
De la compota de ruibarbo :
Pelar y cortar el ruibarbo en trozos pequeños y hacerlos compota con un poco de azúcar. Una vez cocida, escurrirla para sacarle un máximo de agua.
Del "Kadaïf":
Mezclar un poco de mantequilla clarificada con el Kadaïf y dejar la masa solidificar en la nevera. Después freírla en el sartén hasta conseguir que se colore ligeramente. Escurrir con un papel absorbente y con azúcar helado.
Presentación del plato :
Cortar las fresas por la mitad y mezclar con el jugo de fresas. Disponer en un plato frío, la compota de ruibarbo y las fresas con el jugo encima. Finalizar cubriéndolo con el "Kadaïf". Decorar el plato con la salsa de frutas rojas y una bola de sorbete de frutas rojas