3 huevos
3/4 de taza de leche
3/4 de taza de azúcar en polvo
1/4 de taza de zumo de limón
1/3 de taza de harina
1 cucharadita de levadura
cáscara rallada de limón
60 gr. de mantequilla
azúcar glaseada

Esta merienda propia de Nueva Zelanda necesita que se precaliente el horno a a 180º C. Entretanto, se bate la mantequilla, el azúcar, las yemas y el limón rallado hasta obtener una masa cremosa.
A la mezcla se añade la harina, mezclándolo bien. Luego se le une el zumo de limón y la leche, también mezclado todo, y se incluyen las claras montadas.
Más harina y se sigue batiendo hasta que quede homogéneo. Todo eso va en un recipiente para el horno y se cuece durante 1 hora.