CORDERO GUISADO CON ESPECIAS

Paletilla de cordero, 1 kilo
Patata, 350 gramos
Cebolla mediana, 2 unidades
Diente de ajo, 4 unidades
Pimienta negra en grano, 5 unidades
Clavo de olor, 3 unidades
Canela en rama, 1 ramita
Jengibre, 1/2 cucharadita
Sal, al gusto
Harina, 2 cucharadas
Aceite, 4 cucharadas
Perejil picado, 1 cucharada

Pedir al carnicero que trocee la paletilla; lavarla y secarla con papel de cocina. Machacar en el mortero el perejil, la pimienta, el jengibre y los clavos. Pasar los trozos de carne por harina y freírlos en una cazuela con el aceite caliente; reservar. Rehogar la cebolla y los ajos picados en el aceite y cuando comiencen a dorarse, añadir la carne y el majado. Cubrir con agua y cocer a fuego suave 30 minutos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados; añadirlas a la cazuela con la canela y sal. Cocer otra media hora, hasta que la carne esté tierna y las patatas en su punto. Servir caliente.