PURÉ DE GUISANTES A LA MENTA

600 g. de guisantes
50 g. de mantequilla
50 centilitros de nata
1 cebolla
1 ramito de menta fresca
sal
pimienta

Se cuecen los guisantes en agua con sal; cuando estén tiernos, se trituran junto con las hojas de menta.
El puré debe quedar lo mas fino posible. Se pone la nata al fuego en un cazo y se deja reducir hasta que adquiera cierta consistencia.
Luego se funde la mantequilla y se incorpora al puré de guisantes, añadiendo tambien la nata. Se echa sal y pimienta al gusto y se remueve bien hasta que todos los ingredientes este perfectamente ligados.
Para decorar, el ramito de menta.