400 g de cuadril de canguro, en filetes finos (0,5 cms grosor).
300 g de espaguetis cocidos (peso final)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 diente de ajo machacado.
1 taza de cebolletas en rodajas gruesas (incluyendo blanco y verde).
1 taza de apio cortados en rodajitas.
1/2 cucharadilla de ají molido.
250 gramos de cogollitos de brócoli, escaldados.
3 cucharaditas de harina de maíz.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharada sopera de jerez.
½ taza de agua

Preparación previa:
Hacer una base de fritada con la mitad del aceite, ajo, cebolleta, apio, brócoli y ají molido, reservando tras 3 minutos de cocción (dividir en 4 porciones).
Freír medianamente los espaguetis tras espolvorearlos con 1 cucharada harina de maíz, y reservar (dividir en 4 porciones).
En un frasco a rosca mezclar la harina de maíz restante con la soja, el jerez y el agua agitando bien y reservar.
Preparación final (para cada ración):
Con el aceite restante dorar a fuego vivo en una sartén la carne de 1 ración (100 g).
Añadir luego la base de la fritada (A).
Echar encima 1/4 del preparado C, removiendo hasta que la salsa espese.
Servir inmediatamente encima de los espaguetis, que se habrán terminado de freír aparte mientras tanto.