1 libra de carne picada de res
2 onzas de jamón picado
1 onza de beicon picado
1 onza de tocino en pedazos
1 diente de ajo machacado
sal
2 cucharadas de aceite de achiote
1/2 taza de condimento molido
Orégano
1 cucharada de alcaparras picadas
9 aceitunas picadas
1/2 taza de salsa de tomate
3 cucharadas de pasas

Dorar el tocino en una cacerola a fuego lento hasta que rinda la grasa. Descartar.
Añadir el aceite de achiote y rehogar el jamón. Añadir el condimento molido, ajo, orégano, aceitunas, alcaparras y salsa de tomate. Incorporar las pasas y cocinar 3 minutos.
Incorporar la carne y la sal, mezclar bien y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos y destapado, removiendo constantemente.