Bacalao seco, 400 gramos
Harina, 150 gramos
Limón, zumo, 1/2 unidad
Azafrán, 5 hebras
Levadura en polvo, 1/2 cucharada
Perejil, al gusto
Agua, 3/4 tazas
Sal, al gusto

Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiándola 3 veces. Escurrirlo, quitarle las espinas y secarlo. Colocarlo en un cuenco o plato y regarlo con el zumo de limón.
Poner la harina en un cuenco, agregarle la levadura, sal y mezclar. Incorporar el azafrán, perejil picado y el agua, moviendo sin parar para que se integre bien y no le salgan grumos. Calentar abundante aceite y pasar los trozos de pescado por el rebozo, freírlos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.