Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y los pimientos verdes.
Cuando esté todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero.
Se fríe el hígado del conejo y se añade también al mortero con un poco del cilantro.
Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y reservar.
Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien en el aceite.
Quitar casi todo el aceite y mojar con 1/2 litro de vino tinto y agua.
Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno, añadiendo agua si lo necesitara.
Añadir las patatas, los níscalos y el majado, y dejar cocer hasta que estén las patatas cocidas.
Poner a punto de sal. |