· 1 pechuga de gallina
· 300 g de carne de morcillo de ternera
· 2,5 l de agua
· 1 puerro
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· sal o cubito de caldo
· 2 claras de huevo

Poner en una olla la pechuga limpia, el morcillo, la zanahoria, puerro y cebolla, peladas, limpias y troceadas, incorporar el agua, la sal o cubito de caldo y llevar a ebullición.
Una vez comience a hervir, cocer a fuego lento por espacio de unas 2 horas aproximadamente.
Antes de terminar la cocción incorporar las claras batidas ligeramente.
Transcurrido las 2 horas colar el caldo con ayuda de un trapo fino colocado en el colador.

Si se desea se puede hacer un picadillo con la carne y la pechuga para que cada uno se sirva si le apetece