ARROZ CON VIEIRAS

Sal,
Cebolla, 2 picadas
Tomate, 2 escalfados
Vieiras, 18
Aceite de oliva virgen, 250ml.
Ajo, 3 dientes picados
Limón, 1
Perejil, 1 ramita
Arroz, 500gr.
Azafrán, 2 sobrecitos
Pimiento morrón, 2 en tiras
Jamón, 200gr. En dados
Consomé, 1 litro

En una sartén se hace un guiso con la mitad del aceite, ajo, cebolla y el tomate. Se deja freír bien y se añaden las vieiras.
En una paellera se pone la otra mitad del aceite, los dados de jamón y se refríe el arroz. Se le echa el consomé hirviendo y el azafrán. Posteriormente, se le añade el guiso, (previamente hecho), por encima y los pimientos morrones. Se mete en el horno durante 20 minutos y se adorna con el limón y el perejil

El arroz solo debe cocer 20 minutos.