Sal, gorda
Patatas, 800gr.
Unto, 100gr.
Ternera gallega, 2kg. De vacía y costilla
Pimentón picante,

Se corta la carne en trozos aproximadamente de 200 grs. Se corta el unto en rodajas finas que se colocan encima de la carne. Se cubre con agua y se cuece lentamente. Cuando pinche la carne, se le agregan las patatas troceadas y se dejan hervir hasta que estén cocidas y el agua se convierta en jugo gelatinoso. Se sirve espolvoreado con pimentón picante y unas arenas de sal.