Huevos, 1 hilado para decorar
Sal,
Pimienta,
Zanahoria, 1
Laurel,
Cebolla, 2
Puerro, 2
Ajo, 1 cabeza
Vino blanco, 1 vaso
Perejil,
Lomo, 2kg.
Gelatina, 100gr.
Tocino, 100gr.

Se deshuesa el lomo, se le pone sal y pimienta, y se ata con un cordel. Se dora a fuego fuerte en una asadora. Se pican las legumbres y se meten al horno. Cuando esté todo dorado se rehoga con el vino y se deja unos minutos en el horno fuerte. Se retira y se deja enfriar, se corta y se adorna con gelatina y huevo hilado. Se sirve acompañado de una ensalada.